El 22 de mayo de 1848, Louis Pasteur anunció la 1ª separación de isómeros ópticos.

Como nos recuerda el profesor Bernardo Herradon @QuimicaSociedad El 22 de mayo de 1848, Louis Pasteur anunció la 1ª separación de isómeros ópticos.

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LOUIS PASTEUR ANUNCIÓ LA PRIMERA SEPARACIÓN
DE ISÓMEROS ÓPTICOS DOTANDO A
LA QUÍMICA DE LA TERCERA DIMENSIÓN

Con las sales de tartrato procedentes del vino separó mecánicamente dos tipos de cristales de un mismo compuesto. Cada cristal tenía propiedades ópticas diferentes pero simétricas (giraban el plano de la luz polarizada en ángulos opuesta) a lo que Pasteur atribuyó a la diferente disposición espacial de los átomos dentro de las moléculas. Fue un experimento crucial en el desarrollo de la teoría estructural de la química orgánica, siendo el origen de la estereoquímica (“la química en el espacio tridimensional”).

Se puede obtener este compuesto como Cremor Tártaro, para hacer algunas recetas de cocina donde es insutituible, merengues, levaduras químicas, etc.

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